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cheesecake tout choco

Prenons un grand classique de la pâtisserie américaine, le cheesecake, et mélangeons-le au chocolat. On obtient alors un cheesecake très gourmand pour terminer le repas sur une belle note chocolatée (même si en soi il n'y a pas d'heure pour savourer un cheesecake...). Facile et rapide à réaliser, toute la famille peut mettre la main à la pâte pour le préparer. Le plus long sera finalement de patienter jusqu'à la fin de la cuisson et jusqu'à son refroidissement. Une attente vite oubliée dès la première bouchée, avec son biscuit bien craquant et son appareil fondant à souhait.

Ingrédients

6 personnes

Pour la base en biscuit

Pour l'appareil

Ustensiles

mixeur
casserole
saladier
spatule
cercle à entremets
fouet
four
plaque de cuisson
papier cuisson

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 45 min

1
Faites fondre le beurre dans une casserole.

2
Pendant ce temps, réduisez les spéculoos en petits morceaux en les passant au mixeur.

3
Dans un saladier, mélangez les spéculoos broyés et le beurre fondu pour obtenir une préparation sablée homogène.

4
Déposez un cercle à entremet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis tapissez le fond du cercle avec la préparation sablée. Appuyez avec la paume de votre main pour bien tasser.

5
Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole.

6
Hors du feu, ajoutez le chocolat noir concassé et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Réservez.

7
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

8
Ajoutez ensuite la farine, le cacao amer puis le fromage blanc et le chocolat fondu et mélangez délicatement.

9
Versez cet appareil sur la base en biscuit et enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

10
A la sortie du four, laissez complètement refroidir le cheesecake avant de démouler.

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