par Cécile B
recettes classiques
viande
chili con carne
Ce plat évoque aussitôt un petit voyage au Mexique et pourtant... le chili nous emmène au sud des États-Unis, au Texas plus précisément. C'est un plat facile et rapide à préparer qui va doucement mijoter pendant deux heures dans la cocotte et parfumer la cuisine de senteurs épicées et appétissantes. On aime le préparer pour une soirée entre amis et le laisser cuire pendant qu'on s'éternise tranquillement à l'apéro sans avoir besoin de faire des allers-retours au fourneaux pour surveiller le plat : le chili cuit tout seul comme un grand !
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Ustensiles
couteau
passoire
sauteuse
cocotte
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
2h00
1
Détaillez la viande en petits morceaux. Réservez.
2
Pelez l'ail et les oignons puis hachez-les. Réservez.
3
Égouttez les haricots rouges dans la passoire. Réservez.
4
Dans la sauteuse, mettez un peu d'huile puis faites revenir l'ail et les oignons hachés.
5
Ajoutez la sauce chili, le cumin et l'origan. Salez et poivrez. Remuez puis réservez.
6
Versez le reste d'huile dans la cocotte et dorez-y la viande en morceaux.
7
Ajoutez la préparation ail-oignons puis couvrez d'eau à hauteur des ingrédients.
8
Laissez cuire à petits frémissements pendant environ 1h40.
9
À ce moment-là, ajoutez les haricots rouges puis poursuivre la cuisson pendant 20mn.
Le plus du chef
Cécile B
Le paleron est le morceau de boeuf idéal pour préparer un chili.
La minute culture
On associe toujours le chili con carne avec le Mexique, certainement parce que ce plat porte un nom espagnol qui veut dire "piment avec de la viande". Or il semblerait que ce plat soit natif du Texas, au sud des États-Unis. Ceci dit, le territoire de cet état américain ayant un temps été Mexicain (le Texas n'a été définitivement rattaché aux États-Unis qu'en 1845), la confusion sur l'origine du chili est compréhensible.
Les origines de la recettes restent floues : plats servi aux prisonniers pour les uns, ragoût de San Antonio pour les autres et même recette d'origine allemande pour certains, on ne sait pas vraiment et en réalité ce n'est pas très grave puisque le principal, c'est que la recette du chili con carne ait été créée !
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