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par Cécile B
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compote de rhubarbe

Elle a un goût d'enfance et de séjour à la campagne, cette compote. Une pointe de nostalgie n'a jamais fait de mal, surtout quand elle est gourmande ! Pour la réalisation de cette compote, la rhubarbe acidulée est adoucie par le sucre dans lequel elle va macérer au frais quelques heures, puis cuire à feu doux. C'est simplissime et le résultat est délicieux. La compote de rhubarbe se savoure nature, saupoudrée d'un peu de sucre glace ou accompagnée de quelques fraises. Elle est aussi très agréable utilisée comme une confiture, généreusement tartinée sur une tranche de pain.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
saladier
film étirable alimentaire
réfrigérateur
casserole
écumoire

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
REPOS 3h00
CUISSON 30 min

1
Préparez la rhubarbe en retirant ses extrémités et en les effilant, puis détaillez-les en tronçons de 4 à 5 cm de long.

2
Déposez les morceaux de rhubarbe dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien pour que chaque morceau de rhubarbe soit recouvert de sucre. Couvrez le saladier avec un film étirable puis mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.

3
Au bout de ce temps, utilisez une écumoire pour transvaser la rhubarbe dans une grande casserole et ajoutez un peu du jus de macération. Faites chauffez à feu doux puis laisser cuire une petite demi-heure en mélangeant de temps en temps. Si la compote s'épaissit trop, ajoutez un peu de jus de macération.

4
Lorsque la compote est cuite, ôtez la casserole du feu et laissez refroidir avant de servir.

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