par Cécile B
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confiture de lait
En Espagne et dans certains pays d'Amérique du Sud, dont elle est originaire, on l'appelle "dulce de leche", ce que l'on pourrait traduire par "douceur de lait". Et effectivement, la douceur est le parfait qualificatif de la confiture de lait, avec sa texture crémeuse et sa jolie couleur de caramel clair. Sa préparation prend littéralement cinq minutes mais sa cuisson est longue et il faut garder l'oeil dessus pour ne pas qu'elle tourne. Une fois prête, à vous les tartines, crêpes, pancakes, gaufres, pâtisseries et autres gourmandises garnies de confiture de lait !
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Ustensiles
casserole
couteau
cuillère en bois
pot à confiture
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
5 min
CUISSON
2h00
1
Versez le lait dans une casserole sur feu doux et ajoutez le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de sa longueur, grattez ses graines avec la pointe du couteau pour qu'elles tombent dans le lait, ajoutez la gousse puis portez le tout lentement à ébullition, en mélangeant doucement avec une cuillère en bois.
2
Laissez alors frémir le mélange pendant 2 heures en le remuant de temps en temps puis, lorsque sa consistance est plus épaisse (en fin de cuisson), remuez constamment la confiture jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur de caramel et une consistance crémeuse.
3
Versez alors la confiture de lait dans des pots, laissez-les refroidir puis conservez-les au frais.
Avis pour la recette Confiture de lait
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