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par Cécile B
recettes débutants viande

côtelettes d'agneau grillées aux herbes

C'est jour de barbecue et vous avez envie d'une petite recette simple, délicieuse et inratable ? Voici les côtelettes d'agneau grillées aux herbes. Cinq minutes suffisent pour préparer une marinade d'estragon, de romarin, de sauge et de thym, elle est relevée d'ail et liée par l'huile d'olive, un mélange de saveurs dont la viande va s'imprégner pendant une heure. Ensuite vous n'aurez plus qu'à les saisir des deux côtés puis à servir ces côtelettes juteuses et grillées à point avec des petites pommes de terre en robe des champs et une belle salade verte. Inratable, promis.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

bol
grande cuillère
plat à gratin
réfrigérateur
couteau
presse-ail

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
REPOS 60 min
CUISSON 10 min

1
Rincez, séchez puis ciselez les herbes. Déposez-les dans un bol. Pelez puis pressez la gousse d'ail, ajoutez-la aux herbes, assaisonnez de sel et de poivre, puis versez l'huile et mélangez-bien la marinade.

2
Versez un peu de marinade sur le fond d'un plat, déposez les côtelettes dessus puis badigeonnez-les avec le reste de marinade. Placez ensuite le plat au réfrigérateur puis laissez mariner pendant 1 heure au minimum.

3
Prévoyez de sortir les côtelettes du réfrigérateur environ 30mn avant leur cuisson.

4
Lorsque le barbecue est prêt, saisissez les côtelettes 5mn de chaque côté. Lorsqu'elles sont cuites, parsemez les côtelettes d'un peu de fleur de sel et servez aussitôt.

Avis pour la recette Côtelettes d'agneau grillées aux herbes

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Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
badigeonner
Appliquer un corps gras (huile, beurre fondu), de l'oeuf ou un liquide sur une préparation, le plus souvent à l'aide d'un pinceau.
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.
2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
mariner
Laisser reposer des ingrédients dans un mélange aromatique plus ou moins liquide (marinade) pour attendrir et parfumer des viandes, des poissons ou des légumes.

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