par Cécile B
crab cakes
De la gastronomie américaine, nous connaissons bien les hamburgers, les pancakes, les carrot cakes, les cheese cakes, les cupcakes... mais il y a une délicieuse spécialité qui, si elle a aussi traversé l'Atlantique, reste moins répandue dans nos contrées : les crab cakes. Plus que des "gâteaux", ce sont des petites croquettes à la chair de crabe, parfumés de persil et de cive, et relevés de moutarde et de citron vert. Certains ingrédients peuvent sembler étonnants (la mayonnaise et les crackers broyés) et pourtant, c'est ce qui leur donne cette texture fine et fondante. Si l'on veut rester dans la tradition jusqu'au bout, on les sert avec des frites, du cole slaw, de la salade verte et de la sauce : tartare, cocktail, ketchup. On peut aussi les savourer à l'apéritif, le principal étant qu'ils soient servis bien chauds.
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La minute culture
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