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par Cécile B
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crème brulée à la fraise

Ces petites crèmes brûlées à la fraise prennent un malin plaisir à taquiner notre gourmandise. Il y a d'abord la fine pellicule de caramel doré que l'on casse à la petite cuillère. Juste en dessous, la crème infusée de vanille, onctueuse et fondante. Et dans la crème, il y a des fraises, des vraies, coupées en fines lamelles. La préparation de ce dessert n'a rien de compliqué mais remporte toujours un franc succès tant ce mélange de croquant, de douceur et de saveur fruitée est délectable.

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Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

ramequins
casserole
couteau
cuillère en bois
fouet
saladier
four
chalumeau

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 35 min

1
Graissez légèrement 6 ramequins avec un peu de beurre. Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur.

2
Versez le lait dans une casserole sur feu moyen, ajoutez le sucre et la gousse de vanille, mélangez puis portez à ébullition.

3
Pendant que le lait chauffe, cassez les oeufs dans un saladier puis battez-les en omelette. Dès que le lait commence à bouillir, ôtez la gousse de vanille et versez-le sur les oeufs battus sans cessez de mélanger. Réservez.

4
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).

5
Lavez, séchez et équeutez les fraises, coupez-les en lamelles puis répartissez-les dans les ramequins.

6
Recouvrez-les ensuite avec l'appareil à crème brûlée puis enfournez pour 15mn de cuisson. Au bout de ce temps, abaissez la température du four à 180° (thermostat 6) puis poursuivez la cuisson pendant 20mn. Lorsqu'elles sont cuites, laissez les crèmes tiédir hors du four. Au moment de servir, saupoudrez-les d'un peu de sucre roux ou de cassonade puis caramélisez-les au chalumeau.

Avis pour la recette Crème brulée à la fraise

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Lexique cuisine de la recette

abaisser
Étaler une pâte au rouleau afin d'obtenir une épaisseur régulière et la forme souhaitée.
bouillir
Porter du liquide à ébullition et y faire cuire des aliments tout en maintenant l'ébullition.
cassonade
Sucre roux, cristallisé et non-raffiné de couleur foncée. On l'appelle aussi Vergeoise.
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.
roux
Mélange à parts égales de beurre et de farine servant d'agent de liaison. Au fur et à mesure de sa cuisson, le roux passe du blanc au blond puis au brun.

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