par Clémence L
recettes classiques
recettes sans gluten
crème vanille et caramel au beurre salé
Des parfums classiques mais tellement bons quand ils sont bien dosés, une texture crémeuse très légère surmontée d'une autre plus épaisse et généreuse... Voici la crème vanille et caramel au beurre salé. Il s'agit d'un dessert à déguster en toute simplicité qui fera plaisir au plus grand nombre, petits comme grands. La vanille et le caramel au beurre salé forment un mariage gourmand et réconfortant fort agréable en toute saison. Une valeur sûre donc, qui se réalise aussi simplement qu'on la déguste, avec des ingrédients de base très faciles à trouver. Alors ne réfléchissez plus, et lancez-vous pour ce petit plaisir sucré.
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Ustensiles
casserole
fouet
ramequins
réfrigérateur
spatule
plat à gratin
film étirable alimentaire
Étapes de la recette
PRÉPARATION
25 min
REPOS
60 min
1
Commencez par préparer la crème à la vanille : dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et raclée.
2
Baissez le feu, ajoutez le sucre et l'agar-agar, mélangez bien à l'aide d'un fouet et laissez chauffer pendant environ 2 minutes.
3
Hors du feu, enlevez la gousse de vanille puis incorporez les jaunes d’œufs en fouettant.
4
Versez ensuite la crème dans des ramequins individuels, laissez refroidir un peu puis placez au réfrigérateur pendant une heure.
5
Pendant ce temps, réalisez le caramel au beurre salé : versez le sucre dans une casserole bien propre et faites chauffer pour obtenir un beau caramel doré sans remuer.
6
Dans le même temps, faites chauffer doucement l'eau et la crème liquide dans une autre casserole.
7
A l'obtention d'un caramel doré, ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux et mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
8
Puis ajoutez l'eau et la crème chauffée, et mélangez à nouveau.
9
Retirez du feu puis versez le caramel au beurre salé dans un plat de type plat à gratin.
10
Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant environ une heure.
11
Pour terminer, ajoutez une couche de caramel au beurre salé sur la crème à la vanille. C'est prêt !
Avis pour la recette Crème vanille et caramel au beurre salé
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