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croquettes au fromage

Voici une recette pour préparer de délicieuses croquettes au fromage de brebis bien dorées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Elles sont généreusement parfumées à l'ail, à l'échalote et à la ciboulette. Leur avantage ? On peut les adapter facilement en les assaisonnant selon les envies du moment avec les épices et/ou les herbes de son choix. La recette est ultra simple et rapide. Elles sont très proches des croquetas espagnoles servies comme tapas à l'apéritif. Elles sont donc parfaites pour cela, à condition de les servir encore chaudes. Vous verrez alors qu'elles se grignotent sans faim et sans fin...

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
saladier
bol
fourchette
friteuse
papier absorbant

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 5 min

1
Commencez par éplucher et hacher finement l'échalote et la gousse d'ail.

2
Hachez finement la ciboulette fraîche.

3
Mélangez le tout dans un saladier avec le fromage au lait de brebis découpé en morceaux sans oublier de saler et poivrer à votre convenance.

4
Battez l’œuf entier et les jaunes d’œuf dans un bol avec une fourchette.

5
Avec vos mains, formez de petites boules de fromage de brebis.

6
Enrobez les boules de chapelure puis d’œufs battus.

7
Plongez les croquettes dans l'huile chaude d'une friteuse (à défaut vous pouvez utiliser un faitout avec de l'huile) pendant quelques instants juste le temps de les dorer.

8
Déposez-les sur un papier absorbant avant de servir.

Le plus du chef
Clémence L

Vous pouvez tout à fait remplacer le fromage de brebis par du fromage de chèvre frais.

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