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poisson et crustacé recettes classiques crumbles

crumble au saumon et poireaux

On a davantage l'habitude de préparer des crumbles sucrés, et c'est tout à fait normal puisque c'est délicieux, mais le crumble salé l'est tout autant ! Il a l'avantage de se préparer facilement et rapidement, en faisant un plat pratique pour les journées pressées. Avec sa pâte croustillante et son côté très gourmand, il est également l'occasion de faire manger des légumes aux enfants. Avec cette recette, nous vous proposons un crumble au saumon et aux poireaux. La garniture est parfumée au persil et au citron tandis que la pâte à crumble est agrémentée de parmesan. Un vrai régal pour tous les gourmands !

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Ingrédients

4 personnes

Pour la garniture

Pour la pâte à crumble

Ustensiles

couteau
sauteuse
saladier
zesteur
plat à gratin
four

Étapes de la recette

PRÉPARATION 25 min
CUISSON 30 min

1
Rincez et émincez finement les poireaux.

2
Épluchez et hachez les échalotes.

3
Faites revenir le tout dans une grande sauteuse chaude et huilée pendant environ 15 minutes pour que les poireaux soient fondants. Salez et poivrez.

4
Pendant ce temps, préparez le saumon et sa marinade : coupez les pavés de saumon (sans peau et sans arête) en morceaux puis mélangez-les dans un saladier avec la crème liquide, le persil haché ainsi que le jus du citron. Réservez.

5
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la chapelure et le parmesan râpé.

6
Ajoutez ensuite le beurre pommade coupé en petits morceaux et malaxez avec vos doigts pour obtenir une pâte granuleuse et homogène.

7
Versez les poireaux et les échalotes dans le fond d'un plat à gratin, puis ajoutez le saumon avec sa marinade et enfin la pâte à crumble.

8
Enfournez le tout pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Avis pour la recette Crumble au saumon et poireaux

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Lexique cuisine de la recette

chapelure
Mie de pain réduite en poudre et tamisée, utilisée pour paner ou gratiner des ingrédients.
hacher
Réduire un aliment en morceaux plus ou moins petits, à l'aide d'un couteau ou d'un robot de cuisine.
malaxer
Travailler à la main un ingrédient ou un mélange d'ingrédients.

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