par Cécile B
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crumble abricots et pistache
À moins de jouer de malchance, le crumble est sans doute l'un des desserts les plus inratables de tout le répertoire culinaire. L'un des plus simples à réaliser aussi, avec une infinité de variations. Celui-ci mélange la douceur fondante de l'abricot à la saveur des pistaches qui sont présentes sous forme d'éclats avec les fruits, et sous forme de poudre dans la pâte dorée et croustillante qui les recouvre. Et pour le déguster, autant aller jusqu'au bout de la gourmandise en le servant tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
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Ustensiles
four
couteau
grande cuillère
bol
saladier
passoire
plat à gratin
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
6 min
1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Graissez légèrement le plat à gratin. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
2
Égouttez les abricots dans une passoire sur un saladier et conservez 6 cuillères à soupe de sirop. Coupez ensuite les abricots en morceaux puis répartissez-les sur le fond du plat à gratin (ou dans quatre ramequins). Hachez ou pilez grossièrement les pistaches, parsemez-les sur les abricot et nappez avec le sirop mis de côté. Réservez.
3
Coupez le beurre en morceaux. Versez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre, la poudre de pistache et la poudre d'amandes, mélangez, puis incorporez le beurre du bout des doigts en formant une pâte granuleuse.
4
Répartissez la pâte sur les abricots puis enfournez pour 6 à 7mn de cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servez tiède.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette de 4 personnes, prévoyez une boîte 4/4 d'abricots au sirop (500g poids net égoutté).
Avis pour la recette Crumble abricots et pistache
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Lexique cuisine de la recette
enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.hacher
Réduire un aliment en morceaux plus ou moins petits, à l'aide d'un couteau ou d'un robot de cuisine.incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.napper
Recouvrir une préparation de sauce, de crème ou de coulis, de façon homogène et uniforme.piler
1. Réduire un ingrédient en pâte ou en purée, à l'aide d'un pilon.2. Briser de la glace pour la réduire en éclats plus ou moins gros.
