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recettes classiques viande

filet mignon de porc à la moutarde

Nous vous proposons ici une recette simple de filet mignon de porc accompagné d'une belle sauce onctueuse à la moutarde et de pommes de terre bien dorées au four aromatisées au romarin et à l'origan. Mmm on en salive encore ! Le filet mignon de porc est une viande fine et tendre. Cuite au four et gorgée de sauce, on obtient une viande extra moelleuse et savoureuse. La sauce à la moutarde vient apporter un peu de caractère pour relever ce plat riche. Elle est si délicieuse que vous ne résisterez sans doute pas à tremper un petit bout de pain pour essuyer votre assiette...

Ingrédients

5 personnes

Ustensiles

four
saladier
couteau
sauteuse
plat à gratin
bol

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min
CUISSON 40 min

1
Commencez par couper en quartiers les pommes de terre préalablement rincées et non épluchées puis passez-les quelques secondes dans l'eau chaude pour retirer l'amidon. Cela évitera qu'elles ne se collent entre elles à la cuisson.

2
Épluchez et hachez l'ail puis placez dans une sauteuse chaude avec le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez aussitôt les pommes de terre, de l'origan, du romarin, du sel et du poivre.

3
Faites revenir à feu presque vif pendant une petite quinzaine de minutes tout en mélangeant régulièrement.

4
Pendant que les pommes de terre dorent, répartissez une cuillère à soupe de moutarde sur le filet mignon et placez-le dans un plat à gratin. Versez le vin blanc puis enfournez dans un four préchauffé à 210°C pour 35 minutes.

5
Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre dorées dans le four mais dans un plat à part. Remuez de temps à autre pour qu'elles ne collent pas.

6
Dans un grand bol, préparez une sauce crème fraîche, fond de veau et moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre.

7
Lorsque le filet mignon et les pommes de terre sont cuits, sortez-les du four. Coupez le filet mignon en tranches puis versez votre sauce par-dessus.

8
Replacez dans le four éteint pendant 5 minutes. Le filet mignon va alors se gorger doucement de sauce. C'est prêt !

Le plus du chef
Clémence L

Pour équilibrer le plat, accompagnez-le d'une salade verte et d'un légume vert comme des haricots verts, des brocolis...

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