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par Cécile B
recettes classiques viande recettes débutants

filet mignon de porc et pommes de terre grenaille

Oh qu'est-ce qui sent bon comme ça ? Oh rien, ça doit être le filet mignon de porc qui est en train de mijoter dans la cocotte avec des petites pommes de terre grenaille, quelques oignons et puis du thym. Comme ça la viande est à la fois grillée et fondante, les pommes de terre sont moelleuses et cuites à point, et tous ces arômes, c'est à se damner. L'avantage est que pendant que ça cuit gentiment, on peut faire autre chose et qu'une fois qu'il est prêt, ce filet mignon de porc rassemble tout le monde autour d'un plat simple et délicieux.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
cocotte
cuillère en bois
couvercle
plat de service

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 35 min

1
Rincez les pommes de terre grenaille et coupez les plus grosses en deux. Pelez les oignons puis émincez-les.

2
Sur feu moyen vif, faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande cocotte puis faites-y revenir les pommes de terre et les oignons pendant 5mn, en remuant régulièrement.

3
Ajoutez ensuite le filet mignon et faites-le dorer de tous les côtés.

4
Ajoutez le fond de veau, le thym, assaisonnez de sel et de poivre puis mouillez à mi-hauteur avec de l'eau.

5
Couvrez la cocotte et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30mn, sur feu moyen. Pour le service, dressez le filet mignon de porc et les pommes de terre sur un plat et servez le jus de cuisson à part.

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