par Cécile B
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fondue de poireaux
Trois étapes et une demi-heure à tout casser, c'est tout ce qui vous sépare de la dégustation de cette préparation incontournable qu'est la fondue de poireaux. Et encore, il faut compter dans cette demi-heure une bonne vingtaine de minutes consacrées à la cuisson, sur feu très doux, de cet émincé de blancs de poireau. La seule intervention du chef sera l'ajout de la crème fraîche et de la moutarde, suivi de quelques tours de cuillère pour obtenir ce mets simplissime et délicieux qui accompagne aussi bien les viandes blanches que les poissons.
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Ustensiles
couteau
cocotte
cuillère en bois
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
20 min
1
Lavez les blancs de poireau, égouttez-les bien puis émincez-les finement.
2
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez les blancs de poireau émincés. Laissez-les cuire, toujours à feu doux, pendant une vingtaine de minutes et en les remuant régulièrement.
3
Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moutarde, assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez délicatement avant de poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Servez aussitôt.
Avis pour la recette Fondue de poireaux
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