...
par Cécile B
amuse bouches recettes végétariennes soupes

gaspacho aux asperges

Voici une façon intéressante de savourer les asperges : vous les avez sans doute goûtées en soupe, mais peut-être pas en soupe froide ? C'est le moment parfait pour essayer le gaspacho aux asperges, préparé avec une petite pomme de terre pour la texture, un peu de piment vert pour le relever juste ce qu'il faut, de l'ail et de l'échalote pour l'assaisonnement, et du jus de citron vert pour la pointe de fraîcheur. Il se sert idéalement frappé, dans des verres ou des petites verrines pour l'apéritif, ou bien dans de jolies assiettes creuses pour une entrée toute simple mais originale.

Donnez votre avis sur cette recette !

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

économe
couteau
cuillère en bois
casserole
mixeur plongeant
saladier
presse-agrume
réfrigérateur
passoire

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
REPOS 2h00
CUISSON 10 min

1
Pelez la pomme de terre, rincez-la puis coupez-la en cubes. Épluchez la gousse d'ail et l'échalote puis émincez-les finement. Coupez le piment vert dans sa longueur, enlevez ses graines puis émincez-le. Lavez les asperges puis coupez-les en petits tronçons. Réservez un peu de piment émincé et quelques têtes d'asperge pour la décoration.

2
Faites chauffer une casserole sur feu moyen puis faites-y revenir l'ail et l'échalote avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les cubes de pomme de terre et les tronçons d'asperge, mélangez, versez le bouillon puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 10mn.

3
Pendant ce temps, pressez le jus du demi-citron vert. Lorsque les légumes sont cuits, ôtez la casserole du feu, ajoutez le piment émincé, la crème liquide, le jus du demi citron vert, mélangez puis mixez le tout. Assaisonnez de sel et de poivre, laissez refroidir puis placez le gaspacho au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

4
Au moment de servir, faites cuire les têtes d'asperge réservées dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4mn puis passez-les sous l'eau froide et égouttez-les bien.

5
Répartissez le gaspacho dans des verres puis décorez avec le piment réservé et les têtes d'asperge. Servez aussitôt.

Avis pour la recette Gaspacho aux asperges

Votre avis   

Vous devez être identifié pour commenter les recettes
Connectez-vous Inscrivez-vous
Il n'y a aucun avis sur cette recette pour l'instant...
N'hésitez pas à laisser le vôtre !

Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
bouillon
Eau dans laquelle viande, poisson ou légumes ont été cuits. Le bouillon, parfois filtré, se consomme tel quel ou s'utilise dans une préparation.
mixer
Mélanger une préparation au mixeur ou au blender afin d'obtenir un résultat homogène.

Autres recettes amuse bouches

...
...

Autres recettes soupes

...
ChefRecettes.com

Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants ! Des recettes faites avec amour, de bons ingrédients et des mains expertes.

Inscrivez-vous pour noter, commenter, et ajouter des recettes en favoris. Si vous souhaitez devenir chef et transmettre votre passion pour la cuisine à d'autres passionnés, contactez-nous.


Les recettes par catégories


Les recettes par ingrédients

ChefRecettes.com

Médiawix © 2024