par Cécile B
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gaspacho de melon et concombre
L'un des petits plaisirs que l'on aime siroter à l'ombre quand il fait très chaud, c'est le gaspacho. Autour de la version originale à la tomate, il existe de très nombreuses variantes de cette soupe froide et celle que nous vous proposons ici est particulièrement rafraîchissante et désaltérante. Le melon et le concombre sont au coeur de cette recette parfumée d'un peu de fenouil, qui apporte une touche anisée qui s'accorde très bien au melon. Relevé d'une pointe de piment d'Espelette et assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès, ce gaspacho de melon et de concombre est aussi délicieux en entrée qu'à l'apéritif.
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Ustensiles
couteau
économe
saladier
mandoline
bol
grande cuillère
blender
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
30 min
REPOS
3h00
1
Pelez le concombre, taillez-le en dés et déposez-les dans un saladier. Épluchez les oignons, ciselez-les finement et ajoutez-les au saladier. Épluchez la gousse d'ail, émincez-la finement et ajoutez-la également au saladier. Assaisonnez de sel, mélangez bien puis laissez reposer le tout pendant 1h au réfrigérateur.
2
Quand l'heure est passée, pelez le melon, épépinez-le, coupez sa chair en cubes et déposez-les dans le blender. Ajoutez le mélange concombre-ail-oignons, le pain sec écrasé en morceaux, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez une pointe de piment d'Espelette, versez un verre d'eau froide puis mixez jusqu'à obtenir une texture fine.
3
Ajoutez ensuite le vinaigre et l'huile d'olive, mixez à nouveau puis versez le gaspacho dans un saladier et réservez-le au réfrigérateur pendant 2h au minimum.
4
Un peu avant de servir, rincez le fenouil puis émincez-le à la mandoline, plongez les lamelles dans un bol d'eau froide (cela les empêche de noircir) et réservez.
5
Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans des verres ou des bols puis décorez de quelques lamelles de fenouil et servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous n'avez pas de pain sec pour cette recette, vous pouvez utiliser le même poids de mie de pain.
Avis pour la recette Gaspacho de melon et concombre
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
