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gaspacho vert

Et si on changeait un peu du traditionnel gaspacho à la tomate pour troquer celle-ci contre des légumes verts et frais ? Dans le cas présent, nous vous proposons un gaspacho à base de concombre et d'avocat, une rencontre entre la fraîcheur et la rondeur. Parfumé au jus de citron, à la menthe fraîche et à l'huile d'olive, ce gaspacho devient alors ultra rafraîchissant et particulièrement appréciable pendant l'été. Il se déguste bien frais en entrée ou bien dans de petites verrines pour un apéritif entre amis, éventuellement accompagné de petits croûtons de pain. Et vous savez quoi ? Il se prépare en deux temps trois mouvements.

Ingrédients

2 personnes

Ustensiles

économe
couteau
mixeur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min

1
Épluchez d'abord les concombres puis enlevez la partie avec les pépins pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau dans le gaspacho.

2
Versez dans un mixeur et mixez une première fois.

3
Prélevez la chair de l'avocat et ajoutez-la dans le mixeur.

4
Ajoutez également la menthe fraîche.

5
Mixez à nouveau.

6
Pour terminer, ajoutez un peu de jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

7
Mixez pour obtenir une belle texture lisse. Si le gaspacho est trop épais à votre goût, versez un peu d'eau.

8
Réservez au réfrigérateur pour déguster bien frais.

La minute culture

Le gaspacho contient plus de vitamines qu'une soupe chaude car les légumes conservent tous leurs nutriments lorsqu'ils sont consommés crus.

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par Cécile B

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