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par Cécile B
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gâteau Grenoblois

L'Isère est connue pour ses noix, celle de Grenoble étant d'ailleurs une AOC réputée. Pas étonnant donc qu'un gâteau lui soit consacré, avec un nom qui tombait sous le sens : le Grenoblois. C'est typiquement un gâteau d'automne et d'hiver tant il est riche et réconfortant, mais on aura plaisir à le savourer à n'importe quelle saison si l'on aime les noix, ici relevées d'un peu de rhum et d'un glaçage au café. Le Grenoblois n'est pas très compliqué à réaliser et il sera particulièrement agréable en fin de journée, à l'heure du thé.

Ingrédients

6 personnes

Pour le gâteau

Pour le glaçage

Ustensiles

bol
couteau
fouet
saladier
spatule
moule à manqué
grille à pâtisserie

Étapes de la recette

PRÉPARATION 25 min
CUISSON 50 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

2
Mettez de côté une dizaine de cerneaux de noix pour la décoration et hachez finement le reste avec un couteau.

3
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, chacun dans un récipient.

4
Dans le bol contenant les oeufs, versez le sucre en poudre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange blanc et presque mousseux. Incorporez ensuite le rhum.

5
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement aux jaunes.

6
Ajoutez ensuite les noix hachées puis incorporez la fécule en mélangeant à la spatule.

7
Versez l'appareil dans le moule (beurré s'il n'est pas anti-adhésif) puis enfournez le gâteau pour 50mn.

8
Lorsqu'il est cuit, sortez le Grenoblois du four puis démoulez-le sur une grille afin de le laisser refroidir.

9
Pendant ce temps-là, préparez le glaçage en versant le sucre glace dans un bol et en ajoutant progressivement l'extrait de café. Ajoutez quelques gouttes d'eau si besoin.

10
Répartissez le glaçage sur le gâteau alors qu'il est encore tiède, décorez-le des quelques noix réservées plus haut puis servez.

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