Recette granité de pamplemousse
par Cécile B
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granité de pamplemousse

Quand on parle de granité, on imagine tout de suite ces jolis cristaux colorés aux couleurs fruitées. Mais ce que l'on sait moins, c'est que le vrai nom du granité est "granité hawaïen", et qu'il est le plus souvent préparé avec de la glace râpée et du sirop. Dans cette recette de granité de pamplemousse, point de sirop : nous allons tout simplement utiliser le jus du fruit et le sucrer un petit peu mais pas trop, de façon à conserver son exquise saveur acidulée. Pas besoin d'attendre une chaude journée d'été pour le siroter, il suffit d'avoir envie d'une pause fruitée qui change de l'ordinaire.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

presse-agrume
couteau
fourchette
congélateur
saladier

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min

1
Pressez le jus des pamplemousses de façon à en obtenir 600g puis versez-le dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

2
Versez ensuite le mélange dans un récipient type Tupperware puis placez-le au congélateur. Au bout de 30 mn, grattez la surface du granité avec une fourchette pour former de gros cristaux. Répétez cette opération toutes les 30mn, jusqu'à n'avoir plus que des cristaux.

La minute culture

Dans les années 1920, de nombreux ouvriers agricoles Japonais migraient à Hawaï pour travailler dans les champs de canne à sucre et d'ananas. Pour se rafraîchir, ils avaient l'habitude de râper des blocs de glace à la machette et l'aromatisaient de jus de fruits. C'est ainsi que cet état américain devint le berceau de ce dessert appelé granité hawaïen.

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