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par Cécile B
gratins recettes classiques recettes végétariennes

gratin de poireaux, pommes de terre et Reblochon

Un gratin de poireaux c'est léger et délicieux mais on peut avoir envie de quelque chose de plus consistant. Nous allons donc ajouter quelques pommes de terre et, tant qu'à faire, changer un peu du traditionnel gruyère râpé pour faire dorer tout cela. Quel fromage s'allie aussi bien aux pommes de terre qu'aux poireaux ? Le Reblochon, pardi ! Coupé en tranches sur le dessus de ce plat, il apporte à la fois du caractère, du fondant et du croustillant. Évidemment on ne fait pas l'impasse sur la crème fraîche avant de savourer à pleine fourchette ce gratin gourmand et réconfortant.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

four
couteau
poêle
casserole
plat à gratin
économe
couvercle
passoire

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 50 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6-7).

2
Ôtez la partie verte des poireaux, épluchez-les, fendez-les en 4 dans le sens de la longueur, rincez-les bien sous l'eau claire, séchez-les puis émincez-les.

3
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu doux, versez-y les poireaux émincés, mélangez, couvrez puis laissez-les cuire doucement à l'étouffée pendant 30mn.

4
Épluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en lamelles. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, versez le gros sel puis portez à ébullition. Laissez-les alors cuire 5 minutes puis égouttez-les.

5
Dans le plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre puis une couche de poireaux en salant et poivrant à chaque fois et alternez ainsi les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

6
Coupez le Reblochon en lamelles et disposez-les de façon à recouvrir le gratin. Nappez avec la crème fraîche, enfournez le plat puis laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le gratin bien doré.

Le plus du chef
Cécile B

Pour un gratin encore plus savoureux, choisissez de préférence un Reblochon fermier.

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