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par Cécile B
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gratin de ravioles aux épinards

Les ravioles du Dauphiné, un peu plus petits que leurs cousins Italiens et garnis de fromage et de persil, sont souvent utilisés pour agrémenter une soupe. Dans cette recette, nous vous proposons de les utiliser pour préparer un gratin en mode super-gourmand tout en restant délicat. Ils seront cuisinés avec un mélange de fromages fondants (du comté et de la ricotta), un peu de crème fraîche, et accompagnés d'épinards au petit goût poivré. Ce gratin de ravioles change un peu de l'ordinaire, il a l'avantage d'être aussi facile que rapide à préparer et il est absolument délicieux.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

cuillère en bois
saladier
râpe
plat à gratin
four

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 20 min

1
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

2
Décongelez les épinards puis mettez-les dans un saladier avec la ricotta. Salez, poivrez puis mélangez bien.

3
Râpez le Comté.

4
Graissez le plat à gratin avec un peu de beurre et placez-y une plaque de ravioles. Recouvrez-la avec une couche du mélange épinards-ricotta, superposez une autre plaque de raviole et ainsi de suite.

5
Nappez avec la crème liquide et parsemez avec le Comté râpé. Mettez le gratin au four et laissez-le cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. Servez bien chaud.

La minute culture

Les ravioles du Dauphiné sont de petits raviolis farcis au fromage et au persil. Ils sont une spécialité de la province du Dauphiné et bénéficient à ce titre d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2009. On les appelle aussi couramment les ravioles de Romans, qui sont dans ce cas une marque et non une appellation.
Ils sont vendus sous forme de plaque de ravioles prédécoupés et leur origine remonterait au 13ème siècle mais c'est la Mère Maury, cuisinière à Romans, qui les rendra célèbres en 1885. Les "ravioleuses" se déplaçaient dans les foyers pour les préparer et elle sera la première à les proposer dans son restaurant.

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