par Clémence L
goûter
recettes classiques
langues de chat
Ah les langues de chat... Ces biscuits d'enfance par excellence que l'on dévore les uns après les autres. Il faut dire que leur bon goût vanillé et leur texture ultra croustillante sont irrésistibles. Si vous cherchez une recette pour utiliser un reste de blancs d’œuf, c'est la recette parfaite. Très rapide, sa seule difficulté réside dans le pochage mais avec un peu d'agilité le tour est joué. Vous pourrez alors vous délecter de ces langues de chat pour le goûter avec un thé ou un café ou bien en dessert avec une crème chantilly et de belles boules de glace.
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Ustensiles
saladier
fouet électrique
maryse
poche à douille
réfrigérateur
four
plaque de cuisson
papier cuisson
tamis
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
60 min
CUISSON
6 min
1
Commencez par tamiser le sucre glace et versez dans un saladier.
2
Ajoutez la pincée de sel et le beurre pommade puis fouettez pour obtenir un mélange homogène.
3
Incorporez ensuite les blancs d’œuf et l'extrait de vanille progressivement tout en fouettant.
4
Ajoutez finalement la farine pour obtenir une texture crémeuse.
5
Terminez en mélangeant brièvement avec une maryse.
6
Transférez ensuite la pâte dans une poche à douille, faites un nœud pour fermer la poche puis réservez au réfrigérateur pendant une heure.
7
Dressez les langues de chat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant des bâtonnets de 5 cm de longueur et 5 mm de diamètre. Ils s'étaleront à la cuisson.
8
Enfournez pour 6 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
9
A la sortie du four, disposez la feuille avec les langues de chat sur une surface froide et plate pour stopper rapidement la cuisson.
Le plus du chef
Clémence L
Vous pouvez tout à fait donner une autre forme à vos langues de chat, les saupoudrer d'amandes effilées, de noix de coco râpée, de sucre semoule... Faites-vous plaisir.
Les langues de chat sont ici parfumées à la vanille, mais il est possible de choisir un autre extrait liquide : café ou citron par exemple.
La minute culture
En Allemagne et en Autriche, il existe aussi des langues de chat mais elles sont différentes des nôtres. Elles ont également une forme allongée mais il s'agit plutôt de biscuits similaires aux biscuits cuillère et généralement enrobés de chocolat. On les appelle Katzenzungen.
Avis pour la recette Langues de chat
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