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recettes classiques viande

lapin à la moutarde

Le lapin à la moutarde est un bon plat de nos grands-mères, un plat en sauce, un plat réconfortant, celui qu'on prépare traditionnellement le dimanche midi pour toute la famille. Un plat typique de la cuisine française. Simple mais tellement bon, non ? Découvrez donc notre recette du lapin à la moutarde à l'ancienne à faire mijoter doucement à la cocotte pour une belle viande moelleuse et savoureuse, parfumée à la moutarde et généreusement enrichie d'une crème fraîche entière. Un pur délice salé ! Vous pouvez l'accompagner de légumes, de pommes de terre, de riz, de pâtes. Régalez-vous...

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

couteau
cocotte
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 60 min

1
Commencez par découper votre lapin en 8 morceaux et faites le revenir dans une cocotte avec un peu de beurre pendant quelques minutes pour le colorer. Sortez le lapin de la cocotte et réservez.

2
Épluchez et émincez l'ail, les échalotes et l'oignon puis faites les revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils caramélisent.

3
Déglacez au vin blanc et veillez à décoller les sucs de cuisson

4
Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajoutez un petit verre d'eau tiède puis la moutarde à l'ancienne et remuez

5
Ajoutez les morceaux de lapin et laissez cuire le tout à couvert à feu doux pendant 1 heure.

6
Pour terminer, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez avec le sel, le poivre ainsi que les branches de romarin et de thym. Laissez cuire à nouveau sur feu doux pendant quelques minutes avant de servir.

Le plus du chef
Clémence L

Nous vous conseillons d'accompagner votre lapin à la moutarde de belles pommes de terre rôties et de carottes cuites mais encore légèrement croquantes, d'une onctueuse purée maison, de légumes sautés ou bien tout simplement de riz.

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par Cécile B
ChefRecettes.com

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