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par Cécile B
poisson et crustacé recettes classiques recettes débutants

maquereaux grillés

De temps en temps, on n'a pas besoin de retourner la cuisine ni d'utiliser mille ingrédients pour cuisiner de délicieux mets. Un exemple ? Ces maquereaux grillés, que vous pourrez cuire au grill de votre four ou au barbecue. Pour les agrémenter, un simple mélange d'huile d'olive, de citron, de coriandre, de persil, de poivre et de fleur de sel suffira à sublimer la saveur de leur chair. Vous pourrez les accompagner d'une salade composée ou de petites pommes de terres, grillées elles-aussi, pour un repas dont la saveur n'aura d'égal que la simplicité à le préparer.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
pinceau
presse-agrume
bol

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 10 min

1
Préchauffez le grill de votre four (ou le barbecue).

2
Étêtez les maquereaux, puis videz-les et rincez-les. Badigeonnez-les ensuite d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre puis grillez-les pendant 8 à 10mn en les retournant à mi-cuisson.

3
Pendant ce temps, rincez la coriandre et le persil, séchez-les puis ciselez-les. Pressez le jus du citron dans un bol, ajoutez les herbes ciselées et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.

4
Lorsque les maquereaux sont cuits, nappez-les du mélange citronné aux herbes et servez aussitôt.

Avis pour la recette Maquereaux grillés

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Lexique cuisine de la recette

assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.
badigeonner
Appliquer un corps gras (huile, beurre fondu), de l'oeuf ou un liquide sur une préparation, le plus souvent à l'aide d'un pinceau.
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.
2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
napper
Recouvrir une préparation de sauce, de crème ou de coulis, de façon homogène et uniforme.

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