par Cécile B
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navettes de Marseille
Il est bien pratique d'avoir une navette sous la main quand on a besoin de passer d'une rive à l'autre, de traverser un aéroport ou de se rendre sur Mars. Ici, c'est carrément le 7ème ciel des gourmands que nous vous proposons d'atteindre, grâce à cette recette de navettes de Marseille. Ces petits biscuits parfumés à la fleur d'oranger sont une spécialité provençale complètement délicieuse, qu'il est d'usage de cuisiner à la place des crêpes pour la Chandeleur. Ceci dit, il n'est ni obligatoire de choisir entre les crêpes et les navettes pour célébrer cette fête païenne, ni de l'attendre pour préparer ces savoureux petits biscuits.
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Ustensiles
saladier
fouet électrique
four
papier cuisson
plaque à biscuits
pinceau
couteau
grille à pâtisserie
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
CUISSON
20 min
1
Prélevez le zeste de la moitié d'une orange.
2
Cassez l'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre puis fouettez vivement le mélange jusqu'à ce qu'il mousse.
3
Ajoutez ensuite une pincée de sel, l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger et le zeste.
4
Dans un autre récipient, versez la farine et la levure, mélangez-les bien puis incorporez-les petit à petit au mélange précédent sans cesser de fouetter. Lorsque la pâte commence à s'épaissir, continuez en la malaxant à la main puis formez une boule avec cette pâte.
5
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Couvrez une plaque à biscuit avec du papier cuisson.
6
Avec la pâte, formez des petits boudins d'environ 10cm de long et pincez leurs extrémités pour leur donner la forme d'une navette. Déposez-les sur la plaque à biscuits puis fendez-les dans la longueur, au centre, avec la pointe d'un couteau.
7
Avec un pinceau, badigeonnez les navettes avec du lait puis enfournez pour 20mn de cuisson environ, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
8
Lorsqu'elles sont cuites, déposez les navettes sur une grille pour les laisser refroidir avant de les servir.
Avis pour la recette Navettes de Marseille
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Lexique cuisine de la recette
badigeonner
Appliquer un corps gras (huile, beurre fondu), de l'oeuf ou un liquide sur une préparation, le plus souvent à l'aide d'un pinceau.enfourner
Mettre un plat au four ou faire cuire un plat au four.incorporer
Ajouter un ingrédient ou une préparation à une autre préparation ou ingrédient.pincer
1. Décorer la bordure d'une tarte de petites cannelures réalisées au doigt ou avec une pince.2. Caraméliser les sucs de cuisson d'un aliment avant de déglacer.
