par Cécile B
nems au crevettes et au crabe
Aujourd'hui, c'est atelier nems ! Et plus précisément, un atelier de confection de nems aux crevettes et à la chair de crabe. La préparation des différents ingrédients va demander un peu de temps mais rien de compliqué pour obtenir cette farce aux mille parfums, auxquels vous pouvez d'ailleurs ajouter quelques herbes aromatiques (coriandre, persil, gingembre, persil,...). Viendra ensuite l'étape du roulage des nems, là non-plus rien de difficile, puis ce sera la cuisson avec son petit secret : deux bains de friture, pour des nems dorés et croustillants à souhait. Pour le service, quelques feuilles de laitue et de menthe fraîche, un peu de sauce pour tremper le tout et voilà, tout est prêt pour un petit voyage au pays des saveurs de l'Asie du Sud-Est.
Ustensiles
Étapes de la recette
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Lexique cuisine de la recette
assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
