par Cécile B
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oeufs au lait
Les oeufs au lait... Ça c'est une recette tout droit sortie des souvenirs d'enfance... Les oeufs au lait sont simplissimes à préparer et la liste des ingrédients nécessaires tient en trois mots : lait, oeufs, sucre. Tout juste faudra-t-il ne pas oublier d'augmenter régulièrement la température du four tout au long de la cuisson de cet entremets, c'est ce qui lui permettra de dorer sur le dessus sans s'assécher à l'intérieur. Ce dessert fondant et plein de douceur se savoure tiède ou froid avec, pourquoi pas, un petit filet de caramel liquide.
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Ustensiles
casserole
fourchette
saladier
plat à four
cuillère en bois
four
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
35 min
1
Préchauffez votre four à 120° (thermostat 4).
2
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition puis ôtez du feu.
3
Cassez les oeufs dans un saladier puis mélangez-les vivement à la fourchette.
4
Versez le lait dans un plat à four, ajoutez les oeufs et mélangez aussitôt de façon à ce que les jaunes n'aient pas le temps de cuire.
5
Enfournez le plat pour 20mn de cuisson, puis montez la température à 180° (thermostat 6) pendant 10mn, puis à 240° (thermostat 8) pendant 5mn.
6
Sortez le plat du four et laissez les oeufs au lait tiédir avant de servir.
Avis pour la recette Oeufs au lait
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Lexique cuisine de la recette
monter
1. Battre énergiquement un ingrédient ou un mélange pour y incorporer de l'air et augmenter son volume.2. Émulsionner une préparation intégrant un corps gras (mayonnaise).
