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recettes classiques poisson et crustacé

pad thaï aux crevettes

Lorsque l'on cuisine asiatique, on se retrouve rapidement avec de doux parfums exotiques qui embaument agréablement toute la cuisine. Avec cette recette traditionnelle de pad thaï, fort heureusement, vous n'y échapperez pas... Plat incontournable de la cuisine thaïlandaise, le pad thaï vient sublimer les produits traditionnellement utilisés en Asie avec des condiments très typés comme la sauce au tamarin et la sauce nuoc mam. Du citron vert et de la coriandre pour apporter la juste touche de fraîcheur et vos papilles se dirigeront tout droit vers le chemin du bonheur gustatif. Oui, rien que ça...

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
bol
grande cuillère
presse-agrume
couteau
wok
spatule

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min

1
Commencez par faire cuire les nouilles de riz selon les instructions indiquées sur le paquet.

2
Pendant ce temps, préparez la sauce dans un grand bol en mélangeant la pâte de tamarin, la sauce nuoc mam, le sucre et du jus de citron vert. Réservez.

3
Une fois les nouilles de riz cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.

4
Coupez ensuite le tofu en petits dés.

5
Épluchez et émincez l'oignon nouveau, l'échalote et l'ail.

6
Décortiquez ensuite les crevettes.

7
Dans un wok chaud et huilé, faites revenir les dés de tofu avec du sel et du poivre sur feu vif en secouant régulièrement.

8
Ajoutez ensuite les crevettes, puis l'échalote et l'ail.

9
Baissez le feu et ajoutez les nouilles de riz.

10
Faites de la place au centre du wok pour y casser les œufs

11
Une fois les œufs quasiment cuits, ajoutez la sauce et mélangez bien.

12
Incorporez ensuite les pousses de soja, l'oignon nouveau et les cacahuètes grossièrement concassées.

13
Au moment du dressage, parsemez de feuilles de coriandre fraîche.

Le plus du chef
Clémence L

La pâte de tamarin et la sauce nuoc mam se trouvent dans les épiceries exotiques ou éventuellement dans le rayon saveurs du monde des supermarchés.

Pour un pad thaï végétarien, il suffit d'enlever les crevettes de la recette.

La minute culture

Aujourd'hui renommé bien au-delà de la Thaïlande, le pad thaï est devenu un plat incontournable de la gastronomie du pays au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. La Thaïlande était en grande difficulté économique à cette époque et la production locale de riz était très largement exportée pour lutter contre la crise. Il a fallu trouver des idées pour nourrir la population tout en réduisant sa propre consommation de riz. Une grande quantité de nouilles de riz a alors été produite, accompagnée d'une campagne de promotion nationale en faveur des nouilles de riz et de la recette du pad thaï. C'est ainsi qu'il est devenu plat national.

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