...
pâtes recettes classiques viande

pâtes à la bolognaise

Quand on prépare des pâtes avec une sauce bolognaise oui, mais des spaghetti ! Enfin... C'est ce que l'on croit. Car dans la région de Bologne, le fief de la sauce bolognaise, elle est traditionnellement accompagnée de tagliatelles. Mais pas d'inquiétude, personne ne vous accusera d'hérésie si vous la dégustez avec d'autres pâtes. Ceci étant dit, nous vous présentons ici la véritable recette de la sauce bolognaise avec du bœuf, de la tomate, de l'oignon, un peu de carotte, de céleri, de vin rouge... pour un plat delizioso autour duquel on aime se réunir pour un moment convivial et gourmand.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
couteau
économe
planche à découper
cocotte
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 2h00

1
Commencez par éplucher la gousse d'ail, l'oignon, la carotte et le céleri puis hachez tout très finement.

2
Versez dans une cocotte avec de l'huile d'olive et faites-revenir à feu doux quelques minutes.

3
Pendant ce temps, émondez les tomates et concassez-les en prenant soin d'enlever les pépins. Réservez.

4
Ajoutez ensuite le bœuf haché et placez sur feu moyen quelques instants pour que la viande dore légèrement.

5
Puis déglacez au vin rouge et laissez réduire.

6
Avant d'ajouter les tomates, versez 1 à 2 cuillères à soupe de lait dans la cocotte pour neutraliser l'acidité et adoucir la sauce.

7
Ajoutez vos tomates émondées et concassées dans la cocotte ainsi qu'une feuille de laurier et de thym. Mélangez le tout.

8
Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant 2 heures pour obtenir une sauce concentrée en saveurs et une viande juteuse. Si vous n'avez vraiment pas le temps, vous pouvez réduire le temps de mijotage. La sauce sera bonne mais un peu moins savoureuse.

9
En fin de cuisson, salez et poivrez à votre convenance.

10
Faites cuire les pâtes quelques minutes avant la fin de la cuisson de la sauce bolognaise.

11
Dressez de belles assiettes en saupoudrant de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic.

Le plus du chef
Clémence L

Si ce n'est pas la saison des tomates, remplacez les tomates fraîches par des tomates pelées en conserve.

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez 25 g de pancetta en même temps que la viande hachée.

Vous pouvez tout à fait utiliser cette recette de sauce bolognaise pour préparer une version simple des lasagnes. Pour une version plus généreuse, suivez notre recette de lasagnes maison.

Pour des tagliatelles faites maison, voici notre recette de pâtes fraîches.

Autres recettes pâtes


Autres recettes viande


...
par Cécile B
ChefRecettes.com

Des recettes pour les chefs amateurs, les chefs passionnés, les chefs pro et les chefs débutants ! Des recettes faites avec amour, de bons ingrédients et des mains expertes.

Inscrivez-vous pour noter, commenter, et ajouter des recettes en favoris. Si vous souhaitez devenir chef et transmettre votre passion pour la cuisine à d'autres passionnés, contactez-nous.


Les recettes par catégories


Les recettes par ingrédients

ChefRecettes.com

Médiawix © 2020