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par Cécile B
amuses bouches apéritifs recettes classiques viande

petites brochettes de poulet

Inspirées des yakitori japonais, ces petites brochettes de poulet marinent longuement dans un bouillon agrémenté de beurre de cacahuète, de curry, de miel et de citron avant d'être passées sous un gril vif qui va les saisir et les dorer à point. La marinade n'est pas perdue puisqu'elle sert de base pour la préparation de la sauce dans laquelle on trempera les brochettes. Servies en entrée, en plat léger accompagnées d'un peu de riz ou à l'apéritif, chaque bouchée de ces brochettes fondantes est un tel délice qu'il faut peut-être d'ores-et-déjà prévoir de doubler les portions prévues...

Ingrédients

4 12

Ustensiles

couteau
saladier
film étirable alimentaire
casserole
cuillère en bois

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 25 min
REPOS 60 min
CUISSON 20 min

1
Détaillez le poulet en morceaux d'environ 2cm de côté.

2
Dans le saladier, versez le beurre de cacahuète puis ajoutez le miel, le bouillon, la pâte de curry et le jus de citron en mélangeant bien.

3
Ajoutez les morceaux de poulet dans cette marinade, couvrez d'un film plastique et laissez mariner le plus longtemps possible (au minimum une heure).

4
Enlevez les morceaux de poulet de la marinade et réservez-la.

5
Préchauffez le gril de votre four. Garnissez les 12 brochettes de morceaux de poulet mariné puis disposez-les en une seule couche sur une feuille de papier aluminium placée sur la plaque du four et faites-les griller 4 minutes environ de chaque côté.

6
Pendant ce temps-là, transvasez la marinade dans une casserole, ajoutez le lait de coco et faites bien bouillir pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

7
Servez cette sauce en accompagnement des brochettes.

Le plus du chef
Cécile B

Le poulet doit mariner au minimum une heure mais plus il marinera (jusqu'à une nuit entière), plus il s'imprègnera des saveurs. Cela vous permet de préparer cette recette en deux étapes.

Si vous utilisez des brochettes en bambou, veillez à les faire tremper une heure dans de l'eau pour éviter les échardes et qu'elles brûlent à la cuisson.

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