par Cécile B
recettes débutants
viande
brochettes
brochettes de boeuf mariné
Voici un petit rétro-planning bien pratique en prévision du prochain repas dans le jardin. Barbecue H-5 : couper la viande, préparer la marinade, mélanger et mettre le tout au frigo pendant quatre heures. Barbecue H-45' : préparer les braises, sortir la viande, la laisser reprendre la température ambiante un bon quart d'heure, puis la mettre sur les brochettes. Barbecue H-20' : sous les exclamations enthousiastes des convives, déposer les brochettes sur la grille et cuire cette délicieuse viande de boeuf tendre et parfumée. Barbecue H-5' : déposez fièrement les brochettes sur la table, et n'oubliez pas la moutarde.
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Ustensiles
couteau
saladier
fourchette
presse-agrume
film étirable alimentaire
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
4h00
CUISSON
15 min
1
Coupez la viande en cubes puis mettez-la dans un saladier.
2
Pressez le jus du demi-citron. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la. Rincez puis séchez le poivron, épépinez-le puis coupez-le en morceaux.
3
Sur la viande, versez l'huile d'olive, le jus du demi-citron, ajoutez l'ail haché, les morceaux de poivron, le romarin et quelques tours de poivre blanc. Mélangez bien pour que tous les morceaux de viande soient enrobés puis couvrez le saladier avec du film étirable et placez-le au réfrigérateur pendant 4h.
4
Au bout de cet temps, sortez le saladier, mélangez à nouveau puis laissez la viande reprendre la température ambiante pendant 15-20mn. Composez ensuite les brochettes (avec ou sans les morceaux de poivron) puis faites-les cuire environ 15mn ou selon le degré de cuisson désirée, en les retournant plusieurs fois. Salez les brochettes puis servez aussitôt.
Le plus du chef
Cécile B
Si vous utilisez des pics à brochette à en bois, laissez-les tremper 30mn dans l'eau de façon à ce qu'ils ne brûlent pas à la cuisson.
Avis pour la recette Brochettes de boeuf mariné
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