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par Cécile B
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petits-suisses cakes aux spéculoos

Vous connaissiez le cheesecake ? Découvrez son adaptation helvético-belge ! Il suffit d'utiliser des petits-suisses à la place du fromage frais et de choisir des spéculoos pour composer le fond croustillant. Pas d’œufs dans cette recette, pas de (véritable) cuisson non plus, mais de l'eau de fleur d'oranger et du miel pour parfumer et sucrer les petits-suisses. La garniture sera donc moins épaisse que celle du traditionnel cheesecake américain, mais cette version n'en est pas moins délicieuse et rafraîchissante servie au dessert, avec le café ou avec un bon thé dans l'après-midi.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
mixeur
moules individuels
film étirable alimentaire
réfrigérateur
fouet

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
REPOS 3h00
CUISSON 5 min

1
Faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole.

2
Mixez finement les spéculoos puis mélangez-les avec le beurre fondu.

3
Tapissez les moules individuels avec du film alimentaire puis répartissez le mélange biscuits-beurre au fond des moules. Réservez-les ensuite au réfrigérateur.

4
Égouttez bien les petits-suisses.

5
Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer le miel jusqu'à ce qu'il devienne liquide.

6
Ajoutez alors les petits-suisses et l'eau de fleur d'oranger. Fouettez vivement de façon à bien mélanger et éviter les grumeaux puis laissez chauffer sans aller jusqu'à l'ébullition.

7
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange.

8
Répartissez-le ensuite sur les fonds de tarte puis remettez-les au réfrigérateur pour qu'ils prennent, et au minimum pour 3 heures avant de les servir.

Le plus du chef
Cécile B

Vous pouvez adapter cette recette en version bretonne avec des sablés type galettes St Michel à la place des spéculoos.

Pour les décorer, vous pouvez parsemer les petits-suisses cakes de spéculoos en miettes ou de zestes d'orange non traitée.

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