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poêlée de chou-fleur aux épices indiennes

Partez pour un voyage culinaire en Inde, pays connu pour ses nombreux plats épicés aussi délicieux les uns que les autres. Ici, nous vous proposons une recette de chou-fleur poêlé dans un mélange d'épices très souvent utilisées dans la cuisine indienne : coriandre, cumin, garam masala, gingembre et curcuma. Il s'agit d'un plat très simple et facile à réaliser. La réussite du plat réside simplement dans l'équilibre des épices. Pour un repas plus nourrissant, il peut se déguster avec une viande et/ou quelques pommes de terre à ajouter dans la sauteuse une fois cuite à la vapeur ou à l'eau.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
couteau
économe
mixeur
passoire
sauteuse
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 15 min

1
Commencez par découper le chou-fleur cru en fleurettes.

2
Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes.

3
Pendant ce temps, épluchez et hachez grossièrement l'ail ainsi que le gingembre frais puis passez-les au mixeur pour obtenir une sorte de pâte.

4
Égouttez le chou-fleur à l'aide d'une passoire lorsqu'il est cuit. Il doit être encore un peu ferme.

5
Dans une grande sauteuse chaude avec le beurre fondu, ajoutez la coriandre et le cumin et mélangez quelques secondes.

6
Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre mixé et faites revenir quelques instants.

7
Puis ajoutez le curcuma, les baies roses et le chou-fleur.

8
Salez et poivrez à votre convenance, mélangez bien le tout et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 3 minutes.

9
Pour terminer, ajoutez le garam masala. C'est prêt !

Le plus du chef
Clémence L

Vous pouvez utiliser du ghee (beurre clarifié indien) à la place du beurre classique, la recette n'en sera que plus traditionnelle.

A la place de la coriandre moulue, vous pouvez opter pour de la coriandre fraîche à ajouter après cuisson.

Pour une recette vegan, il suffit de remplacer le beurre par de l'huile ou de la margarine végétale.

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par Cécile B
ChefRecettes.com

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