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recettes classiques viande

poulet basquaise

Le poulet basquaise est un bon plat du terroir, emblématique du Pays basque. Il en porte d'ailleurs les couleurs : rouge, vert et blanc. Le poulet est mijoté dans une piperade, une délicieuse sauce composée de tomates, de poivrons, d'oignons, d'ail et d'herbes aromatiques, le tout subtilement relevé au piment d'Espelette. Ce plat aux bonnes saveurs du sud amène tout de suite le soleil dans notre assiette. Et quel régal ! Pour le préparer, suivez notre recette aussi bonne que simple à réaliser. Il ne vous restera plus qu'à partager ce délicieux plat convivial en famille ou entre amis.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

sauteuse
couteau
cuillère en bois

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 40 min

1
Commencez par couper l'oignon en lamelles et les poivrons en dés et réservez.

2
Faites revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes de manière à colorer les deux côtés puis salez et poivrez, et réservez.

3
Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail pressé avec un filet d'huile d'olive si nécessaire.

4
Ajoutez les poivrons, assaisonnez de sel et de piment d'Espelette et faites cuire pendant environ 5 minutes.

5
Déglacez ensuite le tout au vin blanc et laissez réduire.

6
Ajoutez les tomates pelées, le bouquet garni, un peu de persil ciselé, du sel et du poivre, puis mélangez bien.

7
Ajoutez les cuisses de poulet dorées et laissez cuire à couvert pendant une bonne quinzaine de minutes.

Le plus du chef
Clémence L

On sert traditionnellement le poulet basquaise avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Vous n'appréciez pas le vin blanc ? Pas de problème, remplacez-le par un bouillon de volaille.

Gourmands ? Ajoutez quelques lamelles de jambon de Bayonne dans la cocotte pour parfumer encore plus votre piperade et votre poulet.

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