par Cécile B
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rillettes de poulet rôti
On pourrait très bien appeler cette recette "Regardez ce que j'ai fait avec les restes du poulet rôti d'hier !" mais c'est un peu long. En revanche, préparer des rillettes est bien une façon parmi d'autres d'utiliser des restes de poulet, que vous pourrez servir ensuite à l'apéritif ou en entrée. Vous pouvez aussi vous amuser avec cette délicieuse préparation de rillettes de poulet rôti en l'améliorant à votre façon avec deux cuillères à soupe de moutarde ou une cuillère à café de piment d'Espelette, en augmentant la dose d'herbes fraîches ou en remplaçant le beurre par de la graisse d'oie ou de canard.
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Ustensiles
économe
couteau
cuillère en bois
terrine
robot de cuisine
bol
bocal en verre
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
20 min
REPOS
2h00
1
Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse à température ambiante.
2
Épluchez la gousse d'ail et la petite carotte, coupez-la en morceaux puis hachez-la finement avec l'ail. Ciselez les herbes fraîches.
3
Dans un grand bol, effilochez la chair du poulet rôti puis mélangez-la avec le beurre, le paprika et les herbes. Poivrez puis ajoutez la carotte et l'ail hachés en mélangeant bien.
4
Hachez ensuite le mélange 2 ou 3 fois de suite pendant 10 secondes pour obtenir une texture filandreuse.
5
Remplissez un bocal ou un récipient avec ces rillettes en les tassant bien puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les servir.
Le plus du chef
Cécile B
Pour cette recette, choisissez une petite carotte d'environ 50g.
Pour les herbes fraîches, choisissez un mélange de celles que vous aimez, par exemple de l'origan, du thym, du persil, de la ciboulette, de l'estragon...
Avis pour la recette Rillettes de poulet rôti
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Lexique cuisine de la recette
ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
