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riz à la mexicaine

Quand on a peu de temps pour cuisiner, le riz à la mexicaine vient à notre rescousse. Riche en épices, en légumes et en légumineuses, il est très savoureux et nous fait voyager en Amérique centrale le temps d'un repas. En effet, paprika, haricots rouges, maïs et piment pour les plus téméraires donnent à ce plat de riz une dimension exotique. Il a l'avantage d'être très rapide et très facile à préparer, en plus d'être composé d'ingrédients économiques. Le combo parfait pour se régaler avec facilité. Il se déguste bien chaud, seul ou accompagné d'une viande selon les envies de chacun.

Ingrédients

8 personnes

Ustensiles

cuillère en bois
couteau
bouilloire
faitout

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 20 min

1
Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail.

2
Rincez, épépinez et coupez en dés le poivron.

3
Faites revenir quelques instants le riz non cuit dans un faitout chaud avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika et une pincée de poivre.

4
Lorsque le riz se colore, ajoutez le poivron, l'ail et l'oignon et faites revenir quelques instants en mélangeant.

5
Ajoutez ensuite le coulis de tomate, le concentré de tomates ainsi que le maïs et les haricots rouges égouttés.

6
Puis versez aussitôt le bouillon de légumes (eau + les deux cubes) chaud.

7
Portez à ébullition puis passez sur feu doux et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le riz soit cuit. Si le riz n'est pas encore cuit après évaporation de l'eau, mouillez légèrement. Comptez entre 10 et 20 minutes selon le riz.

8
Salez à votre convenance, remuez une dernière fois et servez.

Le plus du chef
Clémence L

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter du piment ou du chili dans la préparation.

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par Cécile B
ChefRecettes.com

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