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par Cécile B
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riz au lait de coco et à la mangue

Et si on faisait un petit tour en Asie, juste le temps d'un dessert ou d'une pause sucrée pour le goûter ? Avec cette recette de riz au lait de coco et à la mangue, c'est l'affaire d'une toute petite heure, la plus grande partie de ce délai étant en fait celle consacrée à la cuisson du riz à la vapeur. Il cuira à nouveau un petit peu mais dans le lait de coco cette fois, avec de la vanille et de la badiane, pour en absorber toutes les saveurs et les parfums. Il sera ensuite servi encore tiède, avec des morceaux de mangue fondante pour former un duo au contraste délicieux.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

saladier
passoire
cuiseur vapeur
cuillère en bois
casserole
couvercle
couteau
économe
gaze

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
REPOS 60 min
CUISSON 45 min

1
Plongez le riz dans un récipient d'eau froide et laissez-le tremper 1 heure. Tapissez le panier du cuiseur vapeur avec de la gaze.

2
Quand le riz a suffisamment trempé, égouttez-le puis mettez-le dans le panier du cuiseur pour le faire cuire 40mn à la vapeur.

3
Lorsqu'il est cuit, transvasez le riz dans une casserole, ajoutez le lait de coco, mélangez puis ajoutez le sucre, la badiane et la gousse de vanille fendue. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant 5mn puis coupez le feu et couvrez.

4
Épluchez la mangue puis coupez sa chair en dés. Dressez le riz encore tiède dans des petits bols ou des coupelles, avec quelques morceaux mangue, puis servez aussitôt.

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