par Cécile B
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roses des sables
Il y a des chances pour que les roses des sables soient, avec le gâteau au yaourt, l'un des tout premiers desserts ou goûters fièrement réalisés dans notre tendre enfance. Il y a donc une saveur de madeleine proustienne dans ces corn flakes croustillantes enrobées de chocolat noir. Dans cette recette, nous préconisons du beurre demi-sel. C'est évidemment une affaire de goût mais cette petite touche salée donne réellement une autre dimension au chocolat. On peut même pousser l'expérience un peu plus loin et utiliser du beurre avec des cristaux de sel. Quoi qu'il en soit et la gourmandise n'ayant pas d'âge, aucune obligation d'être en CM1 pour réaliser ces roses des sables.
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Ustensiles
casserole
cuillère en bois
fouet
saladier
spatule
papier cuisson
réfrigérateur
bol
plaque de cuisson
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
3 min
1
Placez un bol dans une casserole d'eau, faites doucement fondre au bain-marie le chocolat et le beurre puis, hors du feu, mélangez le chocolat et le beurre avec un fouet pour lisser la texture.
2
Ajoutez le sucre glace au mélange beurre/chocolat puis fouettez (doucement) à nouveau.
3
Versez les corn flakes dans un saladier puis nappez-les avec le chocolat fondu. Avec une spatule, soulevez les corn flakes délicatement de façon à ce que tous les pétales soient enrobés de chocolat.
4
Couvrez une plaque ou un plat avec une feuille de papier cuisson puis, à l'aide d'une cuillère, déposez dessus des petites portions de la préparation. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le chocolat soit bien pris.
La minute culture
Les roses des sables (les vraies) sont des roches formées par la cristallisation de minéraux solubles suite à l'évaporation de l'eau infiltrée. On les appelle ainsi parce qu'elles ressemblent à un amalgame de pétales de rose et qu'on les trouve le plus souvent dans le désert.
Avis pour la recette Roses des sables
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Lexique cuisine de la recette
bain-marie
1. Récipient partiellement rempli d'eau frémissante dans lequel est déposé un autre récipient contenant la préparation à cuire, à faire fondre ou à maintenir au chaud.2. À l'inverse, eau froide et glaçons remplacent l'eau frémissante dans le bain-marie froid. Il permet de faire redescendre rapidement la préparation en température.
