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par Cécile B
recettes classiques viande

rôti de veau aux carottes et aux champignons

Si vous suivez cette recette de rôti de veau aux carottes et au champignons, cela veut dire que dans une petite heure et demie à peine, vous passerez à table et vous régalerez avec vos convives d'une viande parfaitement cuite, tendre et juteuse, de petits légumes fondants pleins de saveurs, le tout nappé d'une sauce déglacée au vin blanc. Autant dire que c'est un régal qui s'annonce, la meilleure nouvelle étant que la préparation de ce rôti de veau aux carottes et aux champignons ne vous aura pris qu'une quinzaine de minutes. N'est-ce pas merveilleux ?

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

cocotte minute
économe
couteau
passoire
cuillère en bois

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 1h10

1
Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte minute, salez et poivrez le rôti puis faites-le dorer sur toutes ses faces dans la cocotte.

2
Pendant ce temps-là, rincez et égouttez les champignons, pelez et émincez l'oignon, pelez et coupez la carotte en rondelles.

3
Quand le rôti est bien doré de tous les côtés, ôtez-le de la cocotte et faites-y revenir les lardons, l'oignon, la carotte et les champignons. Laissez-les cuire une dizaine de minutes en les remuant régulièrement.

4
Versez alors la farine, mélangez bien, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez l'eau. Remuez une dernière fois, remettez le rôti de veau dans la cocotte, fermez-la puis laissez cuire 35 à 45mn.

5
Lorsqu'il est cuit, servez le rôti découpé en tranches, accompagné des légumes et nappé de sauce.

Avis pour la recette Rôti de veau aux carottes et aux champignons

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Lexique cuisine de la recette

dorer
Avant sa cuisson, enduire la surface d'une pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
fondre
Cuire un aliment sur feu très doux et à couvert dans de la matière grasse.

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