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par Cécile B
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rouelle de porc au four

Quand l'idée ou l'envie nous vient de cuisiner du porc, on pense souvent au rôti, au filet ou aux côtelettes mais moins souvent à la rouelle. C'est pourtant un morceau délicieux et vous pourrez vous en assurer par vous-même en suivant cette recette de rouelle de porc au four. Sa préparation est rapide et il y a peu d'ingrédients de façon à laisser cette viande fondante et juteuse exprimer toutes ses saveurs. Il y a bien un peu de crème fraîche sur la fin, mais c'est la touche gourmande pour lier le jus de cuisson et obtenir une sauce onctueuse. Le choix est vaste pour accompagner la rouelle de porc au four : tagliatelles fraîches, pommes de terre, légumes variés...

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
four
plat à four
bol

Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 2h00

1
Préchauffez votre four à 160° (thermostat 5-6).

2
Salez et poivrez la rouelle des deux côtés, faites quelques entailles à la pointe d'un couteau puis placez-la dans un plat et mettez-la au four. Laissez-la cuire pendant 1h en la retournant tous les quarts d'heure.

3
Épluchez et émincez l'oignon et les échalotes. Ajoutez-les à la rouelle et laissez cuire 10mn.

4
Dans un grand bol, diluez le fond de veau avec les 3 verres d'eau puis arrosez la rouelle. Poursuivez la cuisson de la viande pendant 50mn en l'arrosant et en la retournant régulièrement.

5
Lorsque la rouelle est cuite, vous pouvez soit délayer la crème fraîche dans le plat en y laissant la rouelle et la servir ainsi, ou enlever la rouelle et la garniture pour les dresser sur un plat de service puis mélanger la crème fraîche dans le jus et servir cette sauce à part.

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par Cécile B
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