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rouleaux de printemps aux crevettes

En hiver comme en été, les rouleaux de printemps forment une délicate entrée, fraîche et légère. Ils peuvent même se déguster en plat principal si vous en préparez davantage. Nous vous proposons ici une recette de rouleaux de printemps aux crevettes, ce qui en fait un plat parfaitement équilibré et sain sans pour autant oublier d'être gourmand : de bons petits légumes crus soigneusement découpés, de belles crevettes roses, le tout enveloppé d'une fine feuille de riz. A tremper dans la classique sauce soja, dans une sauce nuoc mam ou encore une mayonnaise au wasabi... Le plaisir sera entier !

Ingrédients

18 rouleaux de printemps

Ustensiles

couteau
économe
casserole
passoire
assiette creuse
torchon de cuisine

Étapes de la recette

PRÉPARATION 30 min

1
Commencez par éplucher et couper en fins bâtonnets les carottes, ainsi que le chou rouge en petites lamelles. Réservez.

2
Rincez la salade verte et réservez.

3
Faites cuire les vermicelles de riz en les versant dans une eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les et réservez.

4
Épluchez soigneusement les crevettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Réservez.

5
Trempez une feuille de riz dans une assiette creuse remplie d'eau tiède pour l'hydrater et l'assouplir, puis déposez-la sur un torchon humide pour l'égoutter.

6
Place ensuite au dressage : disposez sur un côté de la feuille une feuille de salade verte, puis par-dessus des vermicelles de riz, quelques bâtonnets de carotte, du chou rouge, de la menthe et de la coriandre fraîche.

7
Enroulez cette garniture, puis rabattez les bords, disposez quelques moitiés de crevettes par-dessus, puis roulez à nouveau pour fermer le rouleau.

8
Procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Le plus du chef
Clémence L

Vous pouvez bien sûr adapter la recette en changeant les légumes selon vos goûts et la saison ou bien en faire une version végétarienne sans les crevettes.

Pour une sauce originale qui accompagnera à merveille vos rouleaux de printemps, suivez notre recette de sauce soja et beurre de cacahuète ou celle de la sauce à base de tamarin.

La minute culture

Même si l'on en trouve aujourd'hui partout dans le monde, les rouleaux de printemps viennent du Vietnam. 

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