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par Cécile B
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salade de quinoa aux crevettes, à l'avocat et au pamplemousse

S'il ne devait y avoir qu'une salade à savourer pendant les chaudes journées de l'été, ce serait celle-là, à la fois gourmande et vitaminée. Du quinoa pour le côté nourrissant (et pour changer des pâtes ou du riz), la douceur des avocats, la fraîcheur des tomates cerises, l'acidulé désaltérant du pamplemousse rose, les parfums d'une vinaigrette au lait de coco et puis la touche finale : des crevettes, parce que c'est chouette les crevettes. Pour qu'elle soit encore plus fraîche, réservez la salade au réfrigérateur une petite heure puis dressez-la au tout dernier moment.

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Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

casserole
passoire
couteau
bol
fourchette
saladier
presse-agrume

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 10 min

1
Faites cuire le quinoa en suivant les instructions de son emballage puis égouttez-le bien et laissez-le refroidir dans un saladier, au réfrigérateur.

2
Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients. Rincez, séchez puis coupez les tomates cerises en deux et réservez. Pressez le jus du citron vert. Épluchez les avocats, coupez-le en dés puis arrosez-le avec le jus du citron et réservez. Pelez les pamplemousses puis prélevez leurs suprêmes. Réservez.

3
Dans un bol, versez l'huile d'olive, le vinaigre, le lait de coco, salez et poivrez puis battez la vinaigrette à la fourchette.

4
Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier de quinoa, versez la vinaigrette puis mélangez le tout délicatement.

5
Dressez ensuite la salade sur des assiettes, répartissez les crevettes sur le dessus et servez aussitôt.

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Lexique cuisine de la recette

arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.

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