par Cécile B
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salade de saumon et oeufs mollets
La petite salade facile à préparer, un peu élaborée quand même et avec une touche d'esprit nordique, c'est celle-ci, la salade de saumon et oeufs mollets. Leur cuisson sera peut-être l'étape la plus délicate, c'est dire si la recette est toute simple. Elle est arrosée d'une sauce à la crème et au citron et si vous souhaitez l'agrémenter davantage, vous pouvez ajouter une poignée de crevettes et la servir avec des croûtons de pain de campagne dorés à la poêle dans de l'huile d'olive. Côté herbes, n'hésitez-pas à remplacer l'aneth par de la ciboulette si vous la préférez.
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Ustensiles
essoreuse à salade
couteau
casserole
couvercle
bol
fourchette
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
8 min
1
Commencez par préparer la vinaigrette. Rincez, séchez et ciselez l'aneth. Dans un bol, émulsionnez la crème fraîche, l'huile d'olive et le jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez à nouveau et réservez.
2
Lavez la salade, essorez-la bien puis répartissez-la dans les assiettes. Découpez les tranches de saumon fumé en lanières puis répartissez-les sur la salade.
3
Déposez les oeufs dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, mettez la casserole sur feu vif, portez à ébullition puis ôtez aussitôt la casserole du feu. Couvrez alors la casserole et laissez les oeufs dans l'eau chaude pendant 3mn. Au bout de ce temps, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et déposez-en un dans chaque assiette.
4
Pour finir, épluchez les avocats, coupez-les en dés ou en lamelles et répartissez-les sur les assiettes. Assaisonnez chaque assiette de sel et de poivre, arrosez d'un filet de vinaigrette puis servez aussitôt.
Avis pour la recette Salade de saumon et oeufs mollets
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Lexique cuisine de la recette
arroser
En cours de cuisson, humidifier la viande avec le jus, la sauce ou la graisse fondue. Ce geste, renouvelé plusieurs fois, évite que la préparation s'assèche en surface.assaisonner
Relever les saveurs d'une sauce, d'un plat ou d'une salade avec des épices, des condiments ou des herbes.ciseler
1. Couper finement ou en petits morceaux des herbes aromatiques, des feuilles ou encore des légumes.2. Pratiquer de petites incisions en biais sur une viande ou un poisson afin de garantir une meilleure cuisson sans le détériorer.
