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par Cécile B
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salsifis à la crème

Pauvres petits salsifis, que l'on n'aimait pas beaucoup (du tout) quand on était petit et auxquels aujourd'hui on ne pense que trop rarement. Il sont pourtant délicieux, bon marché et très bénéfiques pour la santé ! On les prépare traditionnellement avec de la crème fraîche et ici, leur goût doux et à peine sucré est relevé d'un peu de jus de citron et de noix de muscade. Très fondants, les salsifis à la crème s'accordent à merveille avec les poissons et les viandes blanches, plus particulièrement avec le rôti de porc.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

cuillère en bois
passoire
poêle

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 25 min

1
Égouttez les salsifis puis, sans une poêle sur feu moyen, faites fondre le beurre et faites dorer les salsifis pendant une dizaine de minutes en les remuant régulièrement.

2
Ajoutez la crème et le jus de citron, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, mélangez bien puis laissez cuire les salsifis à feu doux pendant une dizaine de minutes. Servez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

La mesure indiquée dans la recette correspond au poids net égoutté.

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par Cécile B
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