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par Cécile B
amuses bouches poisson et crustacé recettes classiques recettes sans cuisson

saumon mariné à l'huile d'olive

Fondant, parfumé, délicat, savoureux... On pourrait dérouler une liste infinie de qualificatifs plus évocateurs les uns que les autres pour parler de ce saumon mariné à l'huile d'olive. C'est une recette inratable, d'une facilité déconcertante, plus rapide c'est pas possible et pour finir : quel délice ! Micro-bémol : on ne peut pas la préparer au dernier moment, le saumon doit macérer 3 heures au réfrigérateur. Cela laisse de temps de faire plein de choses. En entrée ou pour un dîner léger, vous pouvez servir ce saumon mariné avec des tranches de pain grillé et une salade de roquette. Pour constituer un vrai plat, il est parfait avec des pommes de terre grenaille rôties au four.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

film étirable alimentaire
réfrigérateur
couteau
papier absorbant

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min
REPOS 3h00
CUISSON 10 min

1
Rincez le morceau de saumon à l'eau claire puis séchez-le avec de l'essuie-tout.

2
Déposez-le sur une assiette et parsemez-le avec le sucre, le sel et le poivre en les répartissant bien sur les deux faces. Couvrez l'assiette avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour 3 heures.

3
Quand les 3 heures sont passées, sortez le filet de saumon du réfrigérateur et rincez-le soigneusement à l'eau claire pour enlever tout le sel et le sucre. Séchez-le à nouveau puis coupez-le en tranches fines.

4
Ciselez la ciboulette puis dressez les assiettes en répartissant les tranches de saumon dans chacune d'elles, nappez d'huile d'olive puis parsemez de ciboulette ciselée. Décorez de quartiers de citron et servez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, choisissez un morceau de saumon sans peau et sans arêtes, pris dans sa partie dorsale.

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