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par Cécile B
gâteaux recettes végétariennes

soufflés kawa-kahlùa

Mesdames messieurs les amateurs de chocolat et autres passionnés de la fève de cacao... ce dessert est pour vous. Parce que les petits soufflés c'est mignon mais les petits soufflés au chocolat, c'est extra ! Chauds, moelleux, peut-être parfois encore un peu coulants au milieu, c'est le péché de gourmandise dans toute sa splendeur. Pour relever encore le goût du chocolat, on utilise ici de la liqueur de café mexicaine, plus communément appelée kahlùa. Libre à vous d'en faire profiter votre entourage... ou pas. Nous ne dirons rien, cela restera entre vous et votre conscience pâtissière (et votre éventuelle crise de foie).

Ingrédients

4 4

Ustensiles

casserole
fouet
cuillère en bois
ramequins
four
saladier

Étapes de la recette

PRÉPARATION 25 min
CUISSON 30 min

1
Séparez les jaunes d'oeuf des blancs et réservez.

2
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).

3
Dans une casserole, faites fondre 35g de beurre à feu doux.

4
Poudrez de farine et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse. Réservez.

5
Dans une autre casserole, faites bouillir le lait avec 60g de sucre. Ajoutez le café soluble et le chocolat noir puis laissez fondre à feu doux.

6
Versez le beurre fariné dans le mélange au chocolat en mélangeant bien puis faites bouillir en continuant de mélanger constamment.

7
Mettez votre casserole hors du feu puis ajoutez les jaunes d'oeuf, le kahlùa et la vanille. Laissez tiédir (remuez le mélange de temps en temps pour qu'il ne forme pas de croûte en surface).

8
Dans un saladier, battez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les au mélange chocolaté. Réservez.

9
Beurrez et sucrez légèrement 4 ramequins puis garnissez-les de préparation jusqu'au 3/4 de leur hauteur.

10
Enfournez-les pour 15 à 20 minutes et surtout, n'ouvrez pas le four pendant leur cuisson.

11
Lorsque les soufflés sont bien montés, saupoudrez-les de sucre glace puis remettez-les à cuire 5 minutes au four.

12
Servez-les décorés de petits grains de café au chocolat.

Le plus du chef
Cécile B

Le kahlùa est bien sûr la boisson recommandée pour accompagner (avec modération) ce petit dessert café-chocolat.

La minute culture

Il semble que la liqueur de café soit apparue en Jamaïque au XVIIème siècle mais le kahlùa, d'origine mexicaine, reste cependant la plus connue et la plus vendue dans le monde.

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