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par Cécile B
amuses bouches recettes classiques recettes végétariennes soupes

soupe de châtaignes

Si vous cherchiez une recette à préparer avec des châtaignes, c'est que cela doit être l'automne et donc, le moment est parfaitement choisi pour cette soupe. On aime les châtaignes grillées au feu de bois mais elles sont également délicieuses lorsqu'elles sont cuisinées, surtout en ingrédient principal. Cette soupe veloutée et épicée d'un peu de noix de muscade est un régal que l'on peut rendre encore plus gourmand en la servant avec un petit peu de crème Chantilly salée. Elle est l'un de ces petits plaisirs réconfortants que l'on savoure lorsque le temps se fait plus gris.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
marmite
couteau économe
cuillère en bois
mixeur plongeant

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 15 min
CUISSON 15 min

1
Pelez l'oignon puis émincez-le. Pelez les pommes de terre puis coupez-les en cubes.

2
Dans la marmite, chauffez l'huile d'olive puis faites-y revenir les oignons pendant 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez les pommes de terre en cubes. Versez le bouillon, salez, poivrez puis laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

3
Quand les pommes de terre sont cuites, mixez la soupe, ajoutez les châtaignes cuites puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir un velouté.

4
Ajoutez du lait en fonction de la consistance que vous désirez obtenir, puis la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, répartissez le velouté dans 4 bols ou assiettes creuses, saupoudrez de noix de muscade et de ciboulette ciselée puis servez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

À défaut de châtaignes cuites, vous pouvez utiliser de la purée de châtaigne.
Si vous utilisez des châtaignes en coque, faites-les cuire en premier dans le bouillon puis, au bout de 20mn, ajoutez les dés de pomme de terre. La recette continue ensuite de la même façon.

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