par Cécile B
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soupe froide au concombre
Cette soupe rafraîchissante est parfaite en entrée ou servie en amuse-bouche dans des petites verrines. Préparée sur une base de yaourt entier lissé au fouet et de fines lamelles de concombre, on lui ajoute des herbes aromatiques et des tomates pour le goût, des cerneaux de noix et des oignons pour le croquant, et l'on peut même, pour la relever davantage, la saupoudrer de piment (doux ou fort), de cumin ou de poivre. Son autre avantage est que le mélange yaourt-concombre peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6h avant d'y ajouter les autres ingrédients juste au moment de servir.
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Ustensiles
couteau économe
couteau
terrine
casserole
râpe à gros trous
passoire
fouet
saladier
réfrigérateur
Étapes de la recette
PRÉPARATION
15 min
REPOS
30 min
1
Rincez et pelez les concombres en laissant quelques lamelles de peau.
2
Coupez-les en quatre dans le sens de leur longueur, ôtez les graines, émincez-les finement puis mettez-les dans une terrine. Saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger une dizaine de minutes.
3
Pendant que les concombres dégorgent, passez les tomates 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante puis refroidissez-les à l'eau courante. Enlevez leur peau, coupez-les en deux pour enlever leurs graines puis découpez la pulpe de petits dés. Réservez.
4
Pelez les oignons puis coupez-les en fines lamelles. Râpez les cerneaux de noix avec une râpe à gros trous.
5
Égouttez les concombres puis, dans un saladier et avec l'eau qu'ils ont rendue, lissez le yaourt au fouet. Ajoutez le concombre et réservez la préparation pendant au moins 30mn (maximum 6h).
6
Au moment de servir, ajoutez les oignons, les tomates, les noix, la coriandre et la menthe. Servez très frais.
Avis pour la recette Soupe froide au concombre
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