par Cécile B
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soupe miso
On l'appelle ici soupe miso, mais en réalité c'est un bouillon. Un délicieux bouillon de poisson parfumé de miso, cette pâte de soja que vous pouvez choisir plus ou moins épicée et salée selon vos goûts. On y ajoute de l'oignon frais émincé finement, quelques feuilles d'algue sèche, des petits cubes de tofu et un peu de poivre. La soupe miso est d'une simplicité enfantine à préparer et on peut la déguster à n'importe quel moment de la journée, en entrée de repas, pour caler une petite faim ou juste pour le plaisir de savourer une boisson chaude.
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Ustensiles
casserole
cuillère en bois
couteau
bol
Étapes de la recette
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
25 min
1
Portez à ébullition 1 litre d'eau légèrement poivrée puis ajoutez la poudre de dashi et le miso. Mélangez puis laissez cuire pendant 10mn.
2
Pelez et émincez l'oignon vert. Coupez les feuilles de nori en carrés ou en bandelettes. Coupez le tofu en dés. Versez le tout dans le bouillon puis laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15mn. Servez bien chaud.
La minute culture
La soupe miso, incontournable séculaire des repas japonais, est en fait originaire de Chine. Elle est préparée à partir de bouillon de poisson, le dashi, et de miso, une pâte de soja salée et fermentée.
Dans la version simple, on y ajoute des algues, de l'oignon vert et du tofu, mais on peut aussi l'agrémenter de légumes, de viande, d'oeuf ou de poisson.
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