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par Cécile B
recettes classiques viande

tajine de poulet aux amandes

Vous sentez tous ces parfums d'épices, d'herbes et de citron mélangés ? C'est le tajine qui mijote tranquillement dans la cuisine... Aujourd'hui c'est poulet avec des amandes, du safran, du gingembre, de la coriandre, du persil et des airs de voyage en Afrique du Nord. Pas besoin de billet d'avion ni de valise pleine à craquer, on peut s'évader le temps d'un repas en cuisinant ce tajine tout simple et inratable que l'on servira avec du riz complet ou de la graine de couscous. Cette recette ne se compose que de peu d'ingrédients, mais le dépaysement est assuré.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

cocotte
couteau

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 2h00

1
Épluchez les oignons puis coupez-les en rondelles, épluchez l'ail, lavez puis essorez les herbes. réservez le tout.

2
Dans la cocotte, versez l'huile puis faites revenir les morceaux de poulet.

3
Ajoutez les oignons, le gingembre, le safran, la coriandre, le persil et l'ail.

4
Couvrez d'eau, amenez doucement à ébullition puis couvrez et laissez mijoter pendant 1h30. Surveillez de temps en temps et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

5
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes.

6
Juste au moment de servir, pressez le jus du citron et arrosez-en le poulet.

Le plus du chef
Cécile B

Pour le poulet, il faut compter environ 300 grammes de viande par personne. Vous pouvez choisir des blancs, des cuisses ou un panaché des différents morceaux.

La minute culture

Le tajine est un plat traditionnel d'origine berbère, cuisiné dans tous les pays du Maghreb. Il est préparé avec de la viande ou du poisson, des légumes et des épices, les recettes différant plus ou moins légèrement selon les régions. Les ingrédients sont cuits lentement à l'étouffée dans un plat en terre cuite qui s'appelle également tajine.

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par Cécile B
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